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giovedì 5 luglio 2018

Ricotta fatta con il kefir

Ricotta di kefir di latte

La ricotta vera e propria, non di kefir, è prodotta dal siero che rimane dopo aver fatto il formaggio. Una volta preparato il formaggio si porta a bollore il siero rimasto e affiora la ricotta. La ricotta di Kefir di latte, si prepara in successione col primosale, e utilizza il siero colato dalla sua preparazione. 500 ml di latte 100 g di panna Sale 1 cucchiaino siero colato dal primosale Come procedere: Portate a bollore il latte con la panna, , il sale e il siero rimasto dalla preparazione del primosale. Quando sarà tutto cagliato, spegnete il fuoco e lasciate coperto per 10 minuti, quindi filtrate in una fuscella. Il siero ricavato dalla preparazione del primosale può non essere abbastanza acido per cagliare il latte, Potete aggiungere quindi qualche goccia di limone o aceto.



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