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mercoledì 20 aprile 2016

Tagliatelle con asparagi e pinoli

Ingredienti per 4

350 gr. di pasta a piacere
un mazzetto di asparagi
70 gr. di speck tagliato a cubetti
un cucchiaio di pinoli
mezza cipolla tritata
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale
pepe
timo
un nonnulla di peperoncino aromatizzato

Gli asparagi sono ortaggi molto preziosi per la nostra salute, disintossicano il corpo, favoriscono le funzionalità renali e sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Dopo aver tolto gli elastici, eliminare la parte dura finale, raschiare con il pela patate il fondo del gambo rimasto, lavarli con cura con acqua fredda, sgocciolarli bene, tagliarli a pezzetti tenendo da parte le cime che si aggiungeranno quasi alla fine del piatto.
In una padella, io come mia abitudine uso la wok, fare dorare e ammorbidire con 3 o 4 cucchiai di olio evo il trito di cipolla con un cucchiaio di pinoli, aiutandosi con un goccio di acqua calda, aggiungere poi i cubetti di speck, sfumare con il vino bianco, fare evaporare, unire una cima di timo, regolare di sale, dare una macinata di pepe, mettere il coperchio e fare cuocere a fuoco dolce, cinque minuti prima di togliere dal fuoco unire le punte degli asparagi, mezzo mestolo di acqua calda e sempre a fuoco basso portare a cottura,
Portare a bollore in una pentola abbondante acqua, regolare di sale, calare la pasta e due minuti prima del termine della cottura, scolarla e  versarla nell'intingolo preparato e padellandola portarla a cottura.

















6 commenti:

  1. squisite queste tagliatelle, gli asparagi poi sono proprio di stagione, un abbraccio SILVIA

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  2. Grazie cara Silvia, sei gentilissima!
    Ti abbraccio

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  3. Ciao carissima! Bentornata!
    Grazie per questo primo meraviglioso con gli asparagi!!! Devi sapere che adoro le tagliatelle...
    Proverò anche questi!
    Felice giornata!
    Tanti kisssssssssss

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    1. Grazie cara amica mia, sei gentilissima!
      Un bacione ciaooo

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  4. Che bello rileggerti cara Maria... un piatto delizioso, perfetto per festeggiare il tuo ritorno!!!

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    1. Grazie cara amica, sei carinissima!
      Un bacione
      ciaooo

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