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giovedì 16 ottobre 2014

Risotto con gli spinaci e crema di formaggio

Ingredienti

400 gr. di spinaci, mondati, ben lavati e sgocciolati
un trito composto da una cipolla e un piccolo spicchio di aglio
320 gr. di riso carnaroli o per risotti
olio evo
una noce di burro
sale
pepe bianco
stracchino
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale bollente

Prendere lo stracchino, versarlo in una ciotola, regolarlo con un poco di sale, una macinata di pepe, un giro di olio buono e con una forchetta lavorarlo sino a renderlo cremoso.
Mettere nella casseruola o nella wok un poco di olio con il trito preparato, farlo dorare, aggiungere gli spinaci, spolverare di sale e portarli a cottura. Togliere gli spinaci, tagliuzzarli grossolanamente e lasciare in attesa. Nella stessa padella, aggiungere ancora un poco di olio, una noce di burro, e farla sciogliere, versare ora il riso, farlo tostare per qualche minuto, bagnarlo con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo sfumare, aggiungere gli spinaci, mescolare, bagnare con 2 mestoli di brodo, regolare di sale, spolverare di pepe e a fuoco dolce, mescolando spesso e aggiungendo brodo quando serve, portare a cottura, mantecando bene alla fine.  Versare il risotto nei piatti, al centro porre una cucchiaiata di crema di stracchino e subito servire.








22 commenti:

  1. Ciao Bruna, ma sai che mi piace molto questo risotto con lo stracchino? Come va dalle tue parti? In centro si transita e tutto sta lentamente tornando alla normalità, speriamo di farcela anche questa volta. Un abbraccio grandissimo :)

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    1. Grazie cara Carla, sei gentilissima! Anche da noi piano piano ci stiamo rialzando, ma proprio piano, siamo stanchi e stufi, ma forza e coraggio!
      Ti abbraccio

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  2. Risposte
    1. Anche a te piacciono i risotti! Evvaiiiii allora siamo già in due nel clan dei risottari! Mille grazieeee
      Ti abbraccio

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  3. Con l'aggiunta della crema di stracchino l'hai reso super!!!
    Baci

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    1. Hai proprio ragione cara Laura, e sentissi con il taleggio che squisitezza!
      Grazieeee
      Ti abbraccio

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  4. Ciao Maria Bruna,
    in giro per il tuo blog ho visto tante cose buone e anche il post sull'alluvione della tua città, un disastro che porta sgomento impotente.
    Ti saluto e mi iscrivo tra i tuoi lettori
    Marilena

    Post commento: perri frequenti capricci di Blogger la mia iscrizione risulta, doppia con e senza icona, e non riesco a cancellarne una...fai tu dalla bacheca, scusa e grazie

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    1. Grazieee, sei stata gentilissima! Mi sono aggiunta anch'io, però in tutte e due i tuoi blog, perchè mi piacciono tantissimo. Per quanto riguarda l'alluvione, l'abbiamo vista brutta, ma grazie alla nostra forza e all'amore per la nostra città, stiamo piano piano cercando di risollevarci! Speriamo solo che non piova più per il momento così intensamente!
      Ti ringrazio ancora e ti abbraccio
      ciaooo

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  5. Che buon risotto Maria Bruna!!!
    Bravissima!!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

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    1. Grazie cara Carmen, sei carinissima!
      Buona giornata
      un bacione

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  6. mi auguro che per te la situazione stia tornando alla normalità :)
    risotto delizioso !
    baci
    Alice

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    1. Sì la situazione piano piano stà tornando alla normalità, ma l'abbiamo vista brutta! Grazie sei carinissima come sempre!
      Un bacione

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  7. Ma che bontà questo risottino filante con lo stracchino e spinaci.... una vera coccola!!!!

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    1. Grazie cara Speedy sei gentilissima!
      Un bacione

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  8. adoro i risotti, questo è molto buono e la crema al formaggio è davvero un tocco in più da vero chef ;)
    buon week end a presto

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    1. Ma quanto sei gentile, mi fai arrossire! Grazieee
      Un bacione
      ciaooo

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  9. che buono!! mi piace molto l'aggiunta della crema di formaggio!

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    1. Grazie sei gentilissima!
      Ti abbraccio
      ciaooo

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  10. Ciao Bruna, buon we e un bacione, a presto :)))))

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    1. Grazie cara Carletta, anche a te!
      Un bacione
      ciaoooo

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  11. Ciao, grazie per la tua visita che ricambio molto volentieri! Da oggi ti seguo anch'io :-)
    Che buono questo risotto, io preparo il farro agli spinaci e anche quello è ottimo, la prossima volta ti copieró l'aggiunta del formaggio...
    Buona serata e a presto
    Mari

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  12. Anche a me piace il risotto con gli spinaci, io metto anche il salmone, ci sta molto bene.
    Mi ricorderò della tua versione con lo stracchino ;)!

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