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sabato 27 settembre 2014

Salsa di pomodoro conservata

Ingredienti
pomodori da salsa ben maturi ma sodi e sani, io uso i perini
sedano, carota, cipolla ben lavate
barattoli o bottiglie con chiusura ermetica sterili
foglie di basilico se piace
Lavare in più acque i pomodori, tagliarli a metà, spremerli ad uno a uno con le mani per eliminare semi e liquido e metterli in una o più capaci pentole in acciaio, aggiungervi un pezzo di sedano tagliato a cubetti, una cipolla media tagliata a fettine, una bella carota o anche due, tagliata a rondelle, un poco di sale grosso (facoltativo)  e porre sul fuoco con il coperchio, a fiamma dolce e mescolando spesso per evitare che i pomodori si attacchino al fondo. Quando saranno ben cotti e quasi spappolati, prelevarli poco alla volta con un mestolo forato  facendo colare tutto il liquido in eccesso e passarli con il passa pomodoro.
Travasare la salsa ottenuta nelle bottiglie o nei barattoli sterili riempiendoli sino a un cm. sotto la chiusura. Chiudere ermeticamente i barattoli e porli in una grossa pentola ben stretti tra di loro o eventualmente fasciarli con dei canovacci per evitare che si rompano; riempire a pentola di acqua facendo attenzione di  coprire i barattoli di almeno due dita. Mettere il coperchio e ad inizio bollore calcolare 30 minuti. Spegnere allora il gas e lasciare raffreddare (generalmente una notte). Togliere allora i barattoli dall’acqua fredda asciugarli e porli in dispensa per l’inverno.



10 commenti:

  1. Perfetta per portare un raggio di sole nel grigio inverno, bravissima!!!!

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    1. Grazie cara Speedy, sei carinissima!
      Ti abbraccio

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  2. ciao come stai? anche mia mamma fa sempre i pomodori, grazie per le tue spiegazioni.....un bacione e buon we simona:)

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    1. Grazie cara Simona, sei gentilissima! Un bacione e buona domenica :-)
      ciaoooo

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    2. Sei meravigliosa grazie per questa ricetta .un abbraccio

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    1. Grazieee sei gentilissima <3
      Ti abbraccio
      ciaooo e buona domenicaaa

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  4. Che belli questi barattoli pieni di una buona salsa!!!! Complimenti Bruna e buona domenica, a presto

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    1. Grazie cara Carla, ti auguro una domenica se riesci di riposo e in completo relax! Almeno oggi!
      un bacione
      ciaoooooo

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  5. Caspita Bruna mia quanta ne hai fatta e chissà che buona, le cose fatte in casa non si battono!

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